電鍋檸檬蛋糕

又是很久沒寫網誌

這次是要分享用電子鍋(沒錯 就是煮飯的那種電子鍋)做的蛋糕

我的食譜是參考幾份網路食譜後調整過的

下次應該還會再微調一些成分

因為覺得不論是texture或是口味都還可以改進

先分享這次的經驗啦! :)

檸檬蛋糕

材料

檸檬(大)一顆

麵粉+發粉 (self-raising flour) 70 g

蛋(中) 3顆 蛋黃蛋白要分開

糖 40g + 30g (分成兩份放)

植物油 35g

步驟

0.電鍋內鍋底部抹一些些植物油 防沾黏

1.檸檬擠汁(約60g) 並把半顆檸檬皮削下 切成細絲

2.蛋黃加入30g的糖打散 再依序加入 植物油 檸檬汁 並且繼續攪打

加入檸檬皮絲繼續打 最後 加入過篩的粉類 成為蛋黃糊

3.再另外一個容器中 將蛋白打發 (40g的糖慢慢加入) 打到將近乾性發泡

4.將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中 攪拌均勻

再將剩下2/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中 輕快的拌勻

5.將面糊倒入內鍋中 蹬個兩三下後 就可以放到電鍋裡 按下炊飯鍵就等出爐啦!

6.出爐後放涼 放入冰箱冰過後再吃

我的小電子鍋要按兩次炊飯鍵蛋糕才熟 所以炊煮時間可能要視電鍋而定了

這是蛋糕的全貌 顏色還蠻白的

習慣用烤箱考蛋糕的我 剛看還蠻不習慣的 :P

這是切片狀 淋上蜂蜜更好吃唷! :)

Bon appetit!! :)