電鍋伯爵紅茶戚風蛋糕

最近愛上用電鍋做蛋糕

一方面是因為方便(電鍋放我房間裡 而且不用擔心烤焦)

另一方面其實也因為我覺得上次做出來口感不錯

所以有值得嘗試的空間

我這次做的是茶口味的蛋糕

配方是從ptt的烘焙板上找的

我個人還蠻喜歡這個蛋糕的口感的

不過 以我的小電鍋來說是有點大了

我應該下次改用他的配方的2/3量就夠了

材料

蛋*3 (蛋黃蛋白分離)

低筋麵粉80g

砂糖50g

油35g

伯爵紅茶茶汁60cc

伯爵紅茶茶包1包

步驟

1) 將蛋黃加入20g的糖攪拌均勻

2) 依序加入油 紅茶茶汁和茶葉 最後在加入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻

3) 蛋白分次加入剩餘的糖 打到接近乾性發泡

4) 將蛋白霜分三次加入步驟2的麵糊中攪拌均勻

5) 將麵糊倒入模型中放入內鍋 按炊飯鍵

用紙模可直接將紙模放入電子鍋內鍋 但若用其他模型就必須在內鍋加一點水 不然會烤不熟)

6) 炊好後倒扣放涼即可脫模

Bon appetit!!! :)

電鍋檸檬蛋糕

又是很久沒寫網誌

這次是要分享用電子鍋(沒錯 就是煮飯的那種電子鍋)做的蛋糕

我的食譜是參考幾份網路食譜後調整過的

下次應該還會再微調一些成分

因為覺得不論是texture或是口味都還可以改進

先分享這次的經驗啦! :)

檸檬蛋糕

材料

檸檬(大)一顆

麵粉+發粉 (self-raising flour) 70 g

蛋(中) 3顆 蛋黃蛋白要分開

糖 40g + 30g (分成兩份放)

植物油 35g

步驟

0.電鍋內鍋底部抹一些些植物油 防沾黏

1.檸檬擠汁(約60g) 並把半顆檸檬皮削下 切成細絲

2.蛋黃加入30g的糖打散 再依序加入 植物油 檸檬汁 並且繼續攪打

加入檸檬皮絲繼續打 最後 加入過篩的粉類 成為蛋黃糊

3.再另外一個容器中 將蛋白打發 (40g的糖慢慢加入) 打到將近乾性發泡

4.將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中 攪拌均勻

再將剩下2/3的蛋白霜拌入蛋黃糊中 輕快的拌勻

5.將面糊倒入內鍋中 蹬個兩三下後 就可以放到電鍋裡 按下炊飯鍵就等出爐啦!

6.出爐後放涼 放入冰箱冰過後再吃

我的小電子鍋要按兩次炊飯鍵蛋糕才熟 所以炊煮時間可能要視電鍋而定了

這是蛋糕的全貌 顏色還蠻白的

習慣用烤箱考蛋糕的我 剛看還蠻不習慣的 :P

這是切片狀 淋上蜂蜜更好吃唷! :)

Bon appetit!! :)

Lemon cheesecake-檸檬起士蛋糕

最近特別喜歡在廚房裡變東變西(台語發音)

尤其是甜點

喜歡自己來亂玩 試試些新花樣

大家知道 研究生生活有時候無聊苦悶

需要一些其他事來平衡壓力的

:P

昨天邀學姊Annie來我這兒吃晚餐

問她想吃什麼甜點

她說想吃點檸檬味的

我剛好有檸檬 有soft cheese 有巧克力 沒有糖 不過有棉花糖

於是我就利用現有材料 做了這個

超簡單版的檸檬起士蛋糕 不用烤箱唷!

材料 (2小杯份)

檸檬半個

Soft cheese 150g (放在室溫軟化)

棉花糖 80g

牛奶50ml

(裝飾用:巧克力少許)

步驟

0.將巧克力隔水加熱溶化成巧克力漿備用

1.檸檬半個取汁 並將檸檬皮削下 (表皮那層黃色的 不要削到白色的部分 會苦唷) 切末

2.將牛奶 棉花糖 檸檬之檸檬皮末 放進微波爐 加熱1分半

3.取出微波好的2 加入 軟化的soft cheese 攪拌均勻 直到平滑無顆粒

4.將3的乳沫倒入兩個小杯中

5.將巧克力漿淋上表面做裝飾

6.放入冰箱冷藏 至少4小時

Voila-

Bon appetit! :)

chilli chocolate panna cotta-魔鬼巧克力奶酪

很有趣的一件事

沒想到我的口味可以變動得如此劇烈

小時候超怕辣椒 一吃到辣椒就會喉嚨不舒服

到現在很愛辣椒 甚至有越吃越辣的趨勢

據我家媽咪的說法

我會怕辣椒不是沒有理由的

因為我小時候很愛吸奶嘴 一直到三四歲了都還喜歡

冰雪聰明的媽媽為了讓我戒掉這個壞習慣

就某天在我奶嘴上塗辣椒醬

我一拿起來吸就嗆哭了

從此再也不吸奶嘴了

戒掉了奶嘴 也造成了我不敢吃辣的習性

即使成長過程中爸媽常常跟我說要學吃辣

我從來不曾真的再吃辣

直到我到了英國

當時第一年在York有位印度室友

他第一次離開家裡生活 開始學作菜

常常吃飯時在廚房遇見他

一起吃飯 也就一起分享了很多彼此國家的食物

印度菜香辛料用的多

從那時候開始 我對香辛料的接受度越來越廣

到現在 我愛上各種香料 也愛上辣椒

上星期在學院的formal完全被甜點的創意所驚艷

學院的甜點是Chilli chocolate sponge-辣椒巧克力蛋糕

我那天注意到很多人沒有吃完甜點

因為其實還蠻辣的 我則是愛不釋口

吃完還特地問了廚房經理

他告訴我 訣竅就在

要用非常細粒研磨的乾辣椒

當然 要用很棒的黑巧克力才會好吃

我聽了以後心花怒放

馬上決定要自己試試

但我又不想要像巧克力蛋糕那麼甜膩的口感

於是我決定自己用簡單的食材(以及很短的準備時間)

自創這個魔鬼巧克力奶酪

真的 很簡單 :)

材料 (兩小杯的份量)

100ml milk (任何脂肪含量的牛奶都可以 脂肪含量越高越香)

80g marshmallow

15g cocoa powder

5g finely grounded dried chillies

步驟

1.將cocoa poder過篩拌入牛奶中 讓可可粉充分溶解 攪拌至完全無顆粒

2.將marshmallow加入巧克力牛奶中 放入微波爐 微波1.5分鐘

3.將2取出微波爐 加入乾辣椒粉攪拌均勻

4.將3分裝入小杯中 放入冰箱冷藏至凝固 (大約要冰3個小時才會凝固)

5.食用前灑上一些辣椒粉裝飾

Bon appetit!